In cucina non si butta nulla!!....e perciò quando comprate la verza, come dite voi, "il cavolo verzo", ecco appunto, con quelle foglie esterne di un bel verde bottiglia........non buttatele via, vi possono essere utili per questo sfizioso antipastino.
Naturalmente quelle più coriacee gettatele.


Involtini di verza

• foglie di verza con 1 foglia ricaverete 2 involtini
• mollica di pane raffermo ....(non usate i panini perchè l'impasto risulterebbe molliccio) ammollato nel latte ma va bene anche l'acqua
• uovo
• parmigiano 
• salame a dadini,speck...o anche carne macinata
• sale e pepe q.b.
• prezzemolo tritato
• olio d'oliva

Praticamente si fa l'impasto come per una comune polpetta...non metto l'aglio perchè cuocendo il suo sapore copre gli altri più delicati.
Scelgo le foglie più grandi cercando di non romperle,le lavo e nel frattempo,metto una pentola con dell'acqua a bollire.Quando l'acqua bolle,immergo le foglie per qualche minuto subito dopo le passo in acqua gelata in modo che non perdano il loro colore (la clorofilla direbbe qualcuno),dopo di che le adagio su un canovaccio pulito e le faccio asciugare.
Con un coltello ben affilato elimino la nervatura centrale di ciascuna foglia ottenendo così 2 basi di involtino,prendo una noce di ripieno lo adagio sull'estremità della foglia e avvolgo.Mentre avvolgete chiudere verso l'interno i lembi laterali della foglia in modo che durante la cottura non fuoriesca il ripieno e ottenere così una sorta di involtino primavera

Oliare una pirofila da forno e sistemare gli involtini.Bagnarli con pò d'olio d'oliva, spolverizzare di parmigiano e infornarli a 180° fino ad avere una bella crosticina dorata.