Cinghiale con polenta

Oggi ho preparato uno splendido ragù di cinghiale con cui condirò la polenta.

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Ing. per 4 persone

•  1 Kg di polpa di cinghiale

per la marinatura di almeno una notte:

• sedano
• 2 grosse carote,
• 1 grossa cipolla,
• 2 spicchi d'aglio,
• 2 foglie di alloro,
• grani di pepe nero e rosa,
• bacche di ginepro 10
• 1 bottiglia di vino rosso(io ho usato il Chianti)
• olio di oliva
• 2 spicchi d'aglio
• 2 passate di pomodoro

Il giorno successivo,raccogliere con una schiumarola tutte le verdure macerate e frullarle finemente.
In una capiente casseruola mettere abbondante olio, gli spicchi d'aglio e il trito di verdure,far soffriggere per qualche minuto dopodichè aggiungere il cinghiale precedentemente tagliato in piccoli pezzi.
Far insaporire per una decina di minuti e aggiungere la passata.
Aggiustare di sale e far cuocere a fuoco lento per almeno 2 ore incoperchiato.
Con questo bel sugo ho deciso di condire una bella e fumante polenta.

patate alla panna

ingredienti per 4

•  500g. patate a pasta gialla con la buccia rossa
• 1 conf. panna da cucina
• 1 cipolla grossa rossa
• 2 filetti di acciuga
• 1 spicchio d'aglio in camicia
• 1 bicchiere d'acqua
• 1 timo
• olio q.b.

Lavare sotto l'acqua  le patate con la buccia, tagliarle a rondelle dello spessore di 1 cm.

Prendere una pirofila da forno, olearla e adagiare le patate, la cipolla rossa, l'aglio in camicia, 

la panna, i filetti di acciuga ( non vi preoccupate per le acciughe perchè si disferanno nella cottura e non vi capiteranno in bocca...anche a me non piacciono molto), un bicchiere d'acqua e il timo. Niente sale perchè bastano le acciughe a insaporire il tutto! 

Girare il tutto e coprire la teglia con carta d'alluminio. Far cuocere in questo modo sul fornello per 15 min.; dopo di che togliere la carta e posizionare la teglia in forno per altri 15 min. 

Poi fatemi sapere...