Cinghiale con polenta

Oggi ho preparato uno splendido ragù di cinghiale con cui condirò la polenta.

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Ing. per 4 persone

•  1 Kg di polpa di cinghiale

per la marinatura di almeno una notte:

• sedano
• 2 grosse carote,
• 1 grossa cipolla,
• 2 spicchi d'aglio,
• 2 foglie di alloro,
• grani di pepe nero e rosa,
• bacche di ginepro 10
• 1 bottiglia di vino rosso(io ho usato il Chianti)
• olio di oliva
• 2 spicchi d'aglio
• 2 passate di pomodoro

Il giorno successivo,raccogliere con una schiumarola tutte le verdure macerate e frullarle finemente.
In una capiente casseruola mettere abbondante olio, gli spicchi d'aglio e il trito di verdure,far soffriggere per qualche minuto dopodichè aggiungere il cinghiale precedentemente tagliato in piccoli pezzi.
Far insaporire per una decina di minuti e aggiungere la passata.
Aggiustare di sale e far cuocere a fuoco lento per almeno 2 ore incoperchiato.
Con questo bel sugo ho deciso di condire una bella e fumante polenta.