ingredienti per quattro persone:
- 500 gr. di tranci di rana pescatrice già pulita e spellata
- 10 – 15 pomodorini
- 2 porro
- 350 gr. di pasta formato paccheri
- sale , olio evo q.b.
Prima di tutto ho tolto la bocca, le branchie e le interiora.Attenzione ai denti che sono molto taglienti.Ho lavato la rana al suo interno sotto un getto leggero d'acqua per non rovinare la carne delicata. sono passata a eliminare la pelle,la lisca centrale e tutte le parti coriacee.Di seguito ho ricavato dei filetti.
Prepariamo il sugo per condire la pasta facendo rosolare i porri tagliati a rondelle in olio extravergine d’oliva in un largo tegame, li lasciamo colorire un po’ e poi versiamo la polpa della rana pescatrice, rimestiamo delicatamente in modo da sbriciolare il pesce il meno possibile e da ultimi uniamo i pomodorini tagliati a metà.
Mescoliamo il tutto, aggiustiamo di sale, mettiamo il coperchio e lasciamo cuocere per qualche minuto, trascorso il tempo scopriamo il tegame e facciamo asciugare un poco l’acqua di cottura, ma non troppo mi raccomando perchè poi ci dobbiamo spadellare la pasta….
Nel frattempo cuociamo la pasta in abbondante acqua salata, la scoliamo bella al dente e terminiamo la sua cottura spadellandola nel tegame assieme al sugo di pesce.Una manciata di prezzemolo tagliato al momento e il gioco è fatto!
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