"Il riso abbonda sulla bocca degli stolti"....io direi in tavola..........e sì, perchè ne faccio largo uso e si presta a tantissime variantiRisotto al limone
- 400 gr. riso Carnaroli
- 2 limoni non trattati
- 1 scalogno
- 50 gr. burro
- olio evo q.b.
- 1 lt. brodo al limone
- 2-3 cucchiai di besciamelle
- foglie di limone o spicchi di limone per la decorazione
Preparare un brodo con acqua e la buccia dei limoni stando attenti a togliere la pellicina bianca perchè amara.
In un tegame far rosolare lo scalogno con l'olio e una noce di burro e far tostare il riso.
Spremere il succo dei limoni (1 bicchiere circa) e con questo tirare il riso.Quando il succo è evaporato,continuare la cottura aggiungendo di volta in volta il brodo di limone. Aggiustare di sale fino.
Quando il riso è quasi a cottura, aggiungere la besciamelle e far mantecare.
Servire il riso su un piatto da portata e decorarlo con spicchi di limone o come faccio io,con un rametto di foglie di limone (quando le trovo belle verdi e fresche)
Tubettoni alla puvriell
Oggi non ho molta voglia di stare tra i fornelli...i miei figli stanno per tornare da scuola,dovranno pur mangiare..che faccio? Idea!! Una pasta veloce e sostanziosa allo stesso tempo...e ricordo quando ce la faceva mamma
Ingredienti per 4 persone
- 400 gr. di tubettoni
- 2 uova
- 1 spicchio d'aglio
- parmigiano q.b.
- olio,sale e pepe q.b.
- prezzemolo
Mentre l'acqua è sul fuoco, mettere in una padellina 4 cucchiai di olio a riscaldare con l'aglio in camicia.
A parte in un piatto sbattere le uova con un pizzico di sale, un pò di pepe, una bella manciata di parmigiano.
Scolate la pasta al dente, saltatela per qualche minuto nella padella con l'olio, togliete l'aglio e poi a fuoco spento aggiungere l'uovo sbattuto. Amalgamare bene, aggiungere una generosa manciata di parmigiano e prezzemolo tritato e andare in tavola
Vellutata di porri
Fusilli al pomodorino arrecanato e cacio ricotta
